sábado, 11 de febrero de 2017

SOLOMILLOS DE CERDO EN SALSA MOZARABE

INGREDIENTES:

     2 solomillos de cerdo
     1 cebolla
     1/2 vaso de vino oloroso
     piñones y pasas
     aceite y sal
     2 cucharadas de miel


PREPARACION:

     Ponemos aceite en una cazuela y echamos la cebolla picada, la dejamos hasta que se dore, entonces la sacamos y la pasamos por la batidora añadiéndole un poco de agua y reservamos.
En el mismo aceite donde hemos dorado la cebolla doramos los solomillos enteros, cuando estén dorados le agregamos el vino, evaporamos el alcohol y añadimos la cebolla ya batida, la miel  y las pasas, dejamos cocer el solomillo ( para saber si el solomillo está listo yo lo pincho con una varilla y si no se agarra es que ya está listo). Cuando ya esté listo el solomillo lo apagamos y dejamos enfriar, en frío lo cortamos a rodajas y las volvemos a meter en la salsa. Los piñones se los echamos cuando lo vayamos a servir.

jueves, 2 de febrero de 2017

SOLOMILLO DE CERDO A LA CASTELLANA

I
INGREDIENTES:
  1cebolla
  1bote de champiñones
  1hoja de laurel
  1/2 vaso de vino
  Tacos de jamón
  2 solomillos de cerdo
  Aceite y sal

PREPARACIÓN:
 Sofreir la cebolla y la hoja de laurel, cuando esté dorada la sacamos y la pasamos por la batidora (el laurel no) y reservar. Dorar los champiñones , cuando esten dorados sacarlos , en el mismo aceite dorar los solomillos, verter el vino , los champiñones y la cebolla pasada por la batidora, añadir los taquitos de jamón, un poco de agua y sal y cocer. Una vez ya hecho los solomillos dejar enfriar y cortar en filetes y volver a meter en la salsa.

jueves, 1 de diciembre de 2016

BIZCOCHO MUERTE POR CHOCOLATE

Imposible resistirse a este bizcocho de BIZCOCHELA, en este enlace tenéis su receta , yo lo he variado un poco.

INGREDIENTES:
     Para la masa:
75 grs. de harina bizcochona
25 grs. de cacao puro en polvo
40 grs. de aceite de oliva
125 grs. de azúcar moreno
1 huevo
75 grs. de leche
75 grs. de agua hirviendo

     Para el almibar:
100 grs. de azúcar
100 grs. de agua
Brandy, la cantidad al gusto

     Para el relleno y la cobertura(ganache):
200 grs. de nata para postres
200 grs. de chocolate para postres

PREPARACION:
     Mezclamos todos los ingredientes de la masa del bizcocho, vertemos en un molde y horneamos. Una vez hecho el bizcocho lo desmoldamos en frío y lo abrimos por la mitad.
     Hacemos el almibar : en un cazo echamos los ingredientes y que se mezclen bien, empapamos las dos mitades del bizcocho con este almibar.
      Hacemos  el ganache en el microndas: echamos la nata en un recipiente y el chocolate troceado y vamos calentando a intervalos hasta que se derrita el chocolate.
    En una de las mitades ponemos parte de la ganache, cubrimos con la otra parte del bizcocho y cubrimos con el resto de la ganache, decoramos con fideos de chocolate, dejamos enfriar para que cuaje el chocolate y listo para degustar.

lunes, 21 de noviembre de 2016

BIZCOCHO DE MANZANA Y QUESO

Delicioso bizcocho que he visto en EL CREPITAR DE LOS FOGONES

INGREDIENTES:
     2 manzanas
     150 grs de queso crema
     125 grs de mantequilla
     250 grs de harina bizcochona (si ponemos harina normal, habrá que añadir 1 sobre de levadura)
     250 grs de azúcar
     4 huevos
     1 cucharadita de azúcar avainillado
     azúcar para espolvorear


PREPARACION:
     Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el queso, añadir el azúcar normal y la cucharadita de azúcar avainillado, añadimos la harina, mezclamos bien todos los ingredientes. Pelamos una de las manzanas y la cortamos en trocitos finos y la añadimos a la mezcla. Vertemos en un molde ya engrasado con mantequilla, pelamos la otra manzana, la cortamos en gajos finos y decoramos con ellos la superficie del bizcocho, espolvoreamos el azúcar y horneamos.



    

miércoles, 20 de abril de 2016

ARROZ CON SETAS

INGREDIENTES:

     1 Pimiento
     1 tomate maduro
     2 dientes de ajo
     1 cebolla mediana
     1 hoja de laurel
     250 grs. de setas variadas frescas
     Aceite y sal
     Caldo de pollo (puede ser hecho en casa o comprado o bien en pastilla)
     Arroz

PREPARACIÓN:

     Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate, le añadimos la hoja de laurel y las setas limpias y cortadas, le echamos sal. Por último agregamos el arroz y el caldo de pollo. Dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto, añadiéndole caldo si fuera necesario.
    

sábado, 16 de abril de 2016

CALAMARES A LA RIOJANA

INGREDIENTES:

     1 kg de calamares limpios y cortados
     3 dientes de ajo
     1 cebolla
     1 pimiento verde
     2 tomates bien maduros
     1 hoja de laurel
     Sal
     Aceite
     1/2 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

     Hacemos un sofrito con todas las verduras, una vez hecho ese sofrito le añadimos los calamares , salamos, vertemos el vino y dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos. Si fuera necesario le añadimos agua y un poco de sal.

viernes, 8 de abril de 2016

TRENZA DE HOJALDRE Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
     Crema pastelera (receta aquí)
     2 láminas de hojaldre
     Frutos secos, yo usé nueces, pistachos y almendras
     Pasas
     1 huevo

PREPARACIÓN:
     Hacemos la crema pastelera, según explico en este enlace y la dejamos templar.
Mientras la crema pastelera se enfría un poco ponemos papel de cocina en una bandeja y sobre él ponemos una lámina de hojaldre bien extendida, encima del hojaldre ponemos la crema pastelera extendida, sin llegar a los bordes que los dejaremos libres (al menos un centímetro libre por cada lado), sobre la crema vamos poniendo los frutos secos y las pasas. Batimos el huevo y pintamos los bordes que hemos dejado libres y  tapamos todo con la otra lámina de hojaldre, sellamos bien los bordes y pintamos todo con el huevo batido, enrollamos sobre si misma todo el conjunto que iremos pintando con huevo. Una vez que esté enrollado todo el hojaldre y su relleno lo cortamos por la mitad longitudinalmente (dejando arriba unos 4 cm sin cortar) y vamos trenzando los dos trozos. Metemos en el horno y esperar que se dore.



jueves, 28 de enero de 2016

SOLOMILLOS DE CERDO RELLENOS DE IBERICO Y QUESO EN SALSA DE BOLETUS

INGREDIENTES:

      2 solomillos de cerdo
      jamón ibérico
     queso loncheado (el que más nos guste)
     250 grs de boletus ( si no es temporada yo los uso deshidratados o congelados)
     1 cebolla pequeña
     200 ml de nata
     aceite y sal

PREPARACIÓN:
     Si vamos a usar las setas deshidratadas, las tenemos que poner en agua para hidratarlas.
     En un sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada muy fina, cuando las setas estén hidratadas las escurrimos, cortamos en trocitos y las añadimos a la cebolla, cuando está todo pochado lo pasamos por la batidora y reservamos.
     Abrimos los solomillos cortándolo en filetes finos y anchos para poder rellenarlos y enrollarlos.
     Ponemos encima de cada filete el jamón y el queso y los enrollamos, los atamos con hilo o lo sujetamos con un palillo de diente. En un sartén con un poco de aceite doramos los rollitos y los reservamos, el fondo que ha quedado en el sartén no lo tiramos, lo dejamos ahí y vertemos la cebolla y las setas ya trituradas , añadimos la nata y salamos, removemos para ligue la salsa y añadimos los rollitos de solomillos, cocer un rato para que se integren todos los elementos y listo para comer. Riquisimo!!!!!!!!!!!!!!!
     

miércoles, 27 de enero de 2016

PUDIN DE PIÑA

INGREDIENTES:
    
     3 ó 4 rodajas de piña en su jugo
     4 sobaos o madalenas o mini croasanes o pan de molde o del día anterior , lo que tengamos
     3 huevos
     2 vasos de leche
     125 grs de azúcar
     Azúcar y agua para el caramelo

PREPARACIÓN:

     Lo primero será caramelizar el molde con 6 cucharadas de azúcar y tres de agua, esto lo podemos hacer en el microondas.
     Mientras se hace el caramelo troceamos la bollería que vayamos a utilizar y la empapamos con los dos vasos de leche.
     Una vez caramelizado el molde ponemos sobre el caramelo las rodajas de piña.
     Batimos los huevos, le añadimos el azúcar y la leche y los bollos ya empapados, esta mezcla la vertemos sobre la piña.
     Lo horneamos al baño María hasta que el pudin esté cuajado, usamos una varilla para pinchar y comprobar. Sacar del horno y desmoldar en frío.

Otra opción sería meter todos los ingredientes en la batidora , una vez batido verter sobre el caramelo y hornear al baño María.

lunes, 25 de enero de 2016

PANCHINETA

INGREDIENTES:

     Crema pastelera , aquí tenéis  la receta.
     Dos planchas de hojaldre
     Un huevo batido
     Azúcar glas
     Almendras laminadas

PREPARACIÓN:

     Hacemos la crema pastelera según la receta que os pongo en este enlace: crema pastelera. Una vez hecha dejamos enfriar . En la bandeja del horno ponemos papel de cocina y encima estiramos  una de las planchas de hojaldre, la pinchamos con un tenedor y sobre ella ponemos la crema pastelera sin llegar a los bordes, dejamos un centímetro de masa sin cubrir, este centímetro de masa lo pintamos con huevo batido, cubrimos la crema pastelera con  la otra plancha de hojaldre y sellamos los bordes, pintamos toda la masa con huevo batido, pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos con almendras laminadas y metemos en el horno. Una vez dorada la masa, la sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.